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DESCRIPCIÓN: SafAle™ WB-06 es una Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus y se caracteriza particularmente por su alta atenuación. Levadura de especialidad, seleccionada para fermentaciones de cervezas de trigo. Produce notas sutiles de ésteres y fenoles (POF +) típicos de las cervezas de trigo. Permite elaborar cervezas con un perfil de alta “drinkability” y presenta una gran capacidad de mantenerse en suspensión durante la fermentación.
ESTILOS: Witbier y Hefeweizen
AROMA: Ésteres, Fenoles, Plátano y Clavo
ATENUACIÓN: Alta
RANGO DE TEMPERATURA: 18-24°C
FLOCULACIÓN: Baja
TOLERANCIA AL ALCOHOL: 9-11% Alc. Vol.
RECOMENDACIÓN DE USO: 0.5 a 0.8 gramos por cada litro de mosto.
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